怎么煮绿豆汤效果更好（绿豆煮开和煮烂各有什么作用）

夏天喝绿豆汤是一件很幸福的事情，绿豆汤不但可以清热还可以解暑，非常适合夏季饮用，不过，你知道怎么煮绿豆汤，出来的清热解毒效果最好吗？

绿豆汤煮多久，清热解毒效果最好？ [转载出处：www.11jj.com]

绿豆具有很高的营养价值以及药用价值，适当的吃绿豆所制的食品，这能够起到很好的保健工作，对人体健康有益。具体表现为绿豆中含有丰富的维生素、矿物质元素、蛋白质、膳食纤维以及淀粉，适当食用能够有效补充这些人体所需的营养成分。

在中医的角度，认为绿豆性凉，味甘，炎热的夏天喝绿豆汤还能起到很好的降暑、清热解毒功效，从而更好的帮助人们保护自身健康。想要清热解毒的功效最好，建议用冷水开始煮绿豆汤，在清水煮沸三分钟后，勺上面的清汤来喝，这时候清热解毒的效果最好，因为豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，绿豆的氧化程度最低，清热能力最强。不过，这时候下面的豆子可还没有熟，所以，想要吃豆子还得继续再煮。取出绿豆水后再盖锅盖煮30分钟左右，直至绿豆煮烂，即可食用。

煮绿豆汤需要注意什么？

1、加点醋

煮绿豆汤可以加两三滴醋。常见的绿豆汤一般为绿色，但是碱性水熬成的绿豆汤多为红色，而且煮熟将绿豆汤倒出来后还会发现绿豆汤变色更快。因此适当的加些醋能够调整绿豆汤的酸碱性平衡，减少营养流失，保证绿豆汤既好看又有营养价值。当然用纯净水煮绿豆汤也是可行的，一般煮30到40分钟即可。

2、煮熟的绿豆汤

铁锅煮绿豆汤会影响汤的营养以及颜色。因此最好可以选用砂锅来煮绿豆汤。

3、煮绿豆汤一定要盖上盖子

这是因为在煮绿豆汤的时候，如果食物与空气过多接触，很容易使得绿豆中的多酚类物质发生氧化，所以在煮制绿豆汤时一定要盖上锅盖。

夏天喝绿豆汤的作用很多，起着很好的清热解毒，预防中暑等作用，那为了发挥出绿豆汤这些功效，在煮绿豆汤的时候一定要学会更正确的制作方式，保证绿豆汤的营养充分保留，发挥出最佳效果。