粗粮包括哪些东西，哪些东西属于粗粮和粗纤维

一直在推荐饮食要粗细搭配，但很多人还是弄不清楚哪些是粗粮。今天我们就通过几分钟的时间来把粗粮的问题弄清楚。 [原创文章：www.11jj.com]

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首先，粗粮是相对于精白米面这些细粮来说的。粗粮不会像细粮那样经过精细加工，会保留更多的营养素。

天然三色糙米

其次，粗粮的种类也是比较多，主要包括了全谷物、杂豆和薯类。

全谷物，主要指未经过精细加工的谷物，包括糙米、全麦、燕麦、玉米、小米、荞麦等。全谷物保留了精白米面缺乏的谷皮、糊粉层、胚乳，富含膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇、植酸、酚类等营养成分。

全谷物Whole grains

杂豆，虽然属于豆类，但是和大豆却存在区别。其中的淀粉含量高于大豆，有50-60%，蛋白质含量约20%，比大豆要低，比如绿豆、红豆、豌豆、芸豆、蚕豆等，不过杂豆氨基酸组成和大豆相同，接近人体需要，其中富含谷类缺乏的赖氨酸，可以与谷物搭配互补。

薯类，常见的有土豆、红薯、芋头、山药等，同样含有25%的碳水化合物，蛋白质、脂肪含量较低。

另外，还有一些食物，虽然不属于粗粮，但是吃得时候也可以列入粗粮的范围，比如板栗、芡实、莲子这些富含淀粉的坚果类。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。